在网上买牛的过程中，要保证放心，可以采取以下几个方法：

1、选择正规的牛贩子：选择有实体牧场或经营多年的牛贩子，以保证牛只质量和服务的可靠性。

2、了解牛的情况：在选购牛时，要充分了解牛的情况，包括年龄、品种、体型、健康状况、养殖历史等方面。可以要求牛贩子提供详细的资料和图片。

3、查看评价和口碑：可以查看其他用户对牛贩子的评价和口碑，了解其服务态度和牛只质量，以此为参考。

4、签订合同：在购买牛只前，一定要和牛贩子签订合同，明确交易的各项细节和保障措施。

5、选择可靠的支付方式：选择可靠的支付方式，如支付宝、微信支付等，以保障交易的安全性。

以上是江苏省内牛贩子推荐的几个保证放心的方法，希望能对网上买牛的朋友们有所帮助。